한입에 속~ 달콤한 고구마 쿠키

고구마 쿠키

Sweet potato cookie

 

날이 어둑해 지면서

비가 주룩주룩 아니지,,, 후두두둑~ 창문을 세차게 치면서 천둥까지 동반해

대책 없이 막 오더니 이제야 그 소리가 들리지 않네요.

 

 

 

비 오는 동안에는 음악을 크게 켜고

옥수수랑 고구마랑 그 동안 비축해둔 내 양식을 끓는 물에서 팍팍 삶았는데

그냥 먹기도 혼자 먹기도 아깝더군요.

그래서 

김이 모락모락 날 때 막 으깨서 쿠키를 만들어봤어요.

 

 

 

 

보통은 쿠키의 기본인 밀가루와 크림 등을 잔득 넣지만

이번엔 내가 좋아하는 고구마 맛 그대로!

하지만 한 입에 속~ 그리고 조금 더 달콤하게!!

기왕이면 내일 떨어져 있을 낙엽 모양으로 ^^*

한참 오븐 속 내 고구마 쿠키를 쳐다보고 있으니까

어느새 비도 그쳤나봐요.

밖 세상이 다시 조용하네요~ ^^*

------------재 료----------

 

찐 고구마 250 g : 으깨주세요.

달걀노른자 1 : 잘 으깨주세요.

설탕 40 g

버터 10 g

우유 1 T

바닐라 에쎈스 1/2 t

달걀흰자 1

-------- 만 들 기 ---------

 

 

1. 찐 고구마는 뜨거울 때 으깬 후 냄비에 설탕과 버터와 함께 약한 불에서 주걱으로 섞어주세요

고구마의 수분이 완전히 사라져 냄비의 밑바닥이 살짝 눌러 붙기 시작하면 불을 꺼줍니다.

 

 

2. 달걀노른자를 No.1의 냄비에 넣어서 잘 섞어주세요

- 냄비 속 고구마가 너무 뜨거우면 달걀노른자가 익을 수 있으니까

불에서 냄비를 옮긴 후 주걱으로 충분히 식히듯 저어서 달걀노른자를 넣어 빠르게 저어주세요

- 소량일 경우는 모르겠지만 많은 양을 만들 경우에는 달걀노른자를 섞기 전에 충분히 으깬 후 냄비 속 고구마 반죽에 넣어서 빠르게 잘 섞어주세요. 

3. 바닐라 에센스와 우유를 넣어서 주걱으로 다시 한번 잘 섞어주세요

 

 

 

4. 반죽이 많이 지니까 잘 치댄 후 모양을 만들어 남은 계란 흰자로 위를 발라주세요

5. 180C의 온도에서 20분간 오븐에서 구워주세요.